Le marché de la viande d'origine végétale atteindra 85 milliards de dollars américains en 2030 – Nacikgoz

Le marché de la viande d'origine végétale atteindra 85 milliards de dollars américains en 2030 – Nacikgoz

6 février 2020 0 Par Village FSE


Une entreprise d'investissement suisse UBS estime que le marché des protéines végétales et de la viande à base de plantes de 4,6 milliards de dollars en 2018 atteindra 85 milliards de dollars d'ici 2030. La même source ajoute que le marché du lait d'origine végétale pourrait atteindre 37,5 milliards de dollars pour les années 2025, tandis que l'amélioration de la santé et du bien-être de la société est le principal moteur de ces augmentations (un milliard de consommateurs dans la prochaine décennie passeront à la classe moyenne! ).
D’un autre côté, dans un rapport publié par l’Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI), il a évoqué les attentes d’une augmentation de la production agricole vers les années 2050. Le rapport mentionne la nécessité d'augmenter de 70 pour cent la quantité de nourriture que nous consommons actuellement, alors que l'augmentation est estimée à environ 80 pour cent pour la viande et 52 pour cent pour les céréales. Cela signifie qu'aujourd'hui, 260 millions de tonnes de la production mondiale de viande devront être portées à 455 millions de tonnes dans les années 2050.
Dans le rapport UBS, tout en se concentrant sur l'environnement et la santé animale, de plus en plus de consommateurs préfèrent les sources de protéines végétales. En effet, alors que la contribution négative de l'agriculture à l'environnement s'exprime, l'élevage est mis en avant. Par exemple, 322 litres d'eau pour un kilo de légumes, 962 litres d'eau pour un kilo de fruits, 4325 litres pour un kilo de viande de poulet, 8763 litres pour un kilo de mouton et 8763 litres d'eau pour un kilo de bœuf. De plus, un tiers du grain produit dans le monde est destiné à l'alimentation, c'est-à-dire à l'alimentation animale. En plus de la consommation d'eau, l'élevage ne peut pas être considéré comme innocent. Ce n'est pas une nouvelle information que des substances telles que les résidus d'agents pathogènes, de métaux et de médicaments – hormones se mélangent dans l'eau. Un autre fait est que 80 pour cent des antibiotiques utilisés aux États-Unis sont utilisés dans l'élevage.
80% des terres agricoles, des pâturages et des zones de production végétale du monde pour l’alimentation sont consacrés à l’élevage. Selon diverses estimations, 6 à 32% des incidents liés aux gaz à effet de serre sont responsables de l'élevage.
En 2013, les scientifiques ont commencé à montrer que la viande pouvait désormais être obtenue dans les laboratoires. Non seulement cela, l'événement a été commercialisé (Université de Maastricht, Pays-Bas, Prof. Mark Post, (Mosa Meat)). Aux États-Unis, les entreprises établies dans ce sens sont soutenues commercialement par des géants de l'alimentation tels que Memphis Meats, Cargill, Tyson Food, ainsi que par des investisseurs bien connus tels que Bill Gates et Richard Bronson. Il est un fait que les entreprises européennes comme Nestlé et Unilever ne manqueront pas cette occasion. Le groupe allemand PHW a déjà commencé l'acquisition du nouvel entrepreneur israélien «Supermeat». Cette entreprise semble avoir tendance à dépasser le poulet et le bœuf. FinlessFoods utilise la culture cellulaire pour produire artificiellement de la viande de thon rouge sur terre, qui a atteint son point d'extinction.
En fait, la viande est principalement composée de cellules musculaires, adipeuses et du tissu conjonctif. À partir des cellules souches, la formation de viande commence lorsque les nutriments appropriés sont fournis pour leur développement. Ce système, qui est également surveillé dans le corps animal, peut être effectué non seulement en laboratoire mais aussi dans des environnements plus vastes. Ainsi, notre viande sera plus saine et plus sûre sans antibiotiques, médicaments. Ces produits artificiels semblent pouvoir trouver une place en raison des inconvénients environnementaux mentionnés ci-dessus, de leur bon marché, de leurs avantages pour la santé humaine et de leur potentiel à protéger le bien-être des animaux. Bien que le soja soit principalement fourni par le milieu nutritif de la plante, le pois jaune s'est avéré le plus approprié.
Le lancement complet peut prendre du temps. Bien que Memphis Meats appelle «Nous sommes sur le marché en 2021», c'est un fait que de nombreux problèmes scientifiques attendent une solution.
Pendant ce temps, une autre entreprise américaine, Justforall, a annoncé que ce serait de la viande de poulet sans poulet sur les tablettes d'ici la fin de 2018.
Le menu végétarien proposé par Impossible Burger est également intéressant dans près de 1500 restaurants aux États-Unis. En tant que substituts de viande ici, les tissus de protéines végétales (soja) fournissent une saveur équivalente à la viande, tandis que la couleur fournit de la leghémoglobine des racines de soja. Cependant, ladite hémoglobine végétale est faible en soja et sera désormais dérivée d'une espèce de levure (Pichia pastoris). Bien que ces levures soient des organismes génétiquement modifiés, elles ne sont soumises aux réglementations biotechnologiques ni aux États-Unis ni dans l'UE.
Un poussin ne pouvait être commercialisé qu'en 112 jours dans les années 1900, mais ce délai a été réduit à 45 jours. Je me demande ce que la bioéconomie va nous offrir. Ou le fera-t-il? Il semble que la dimension économique de l'événement soit si importante que la US Cattlemen’s Association a pris des mesures pour interdire la viande propre à base de plantes.
Nazimi Acıkgoz
Remarque: ce blog a été traduit d'un document turc http://blog.milliyet.com.tr/bitkisel-et-pazari-85-milyar-dolar/Blog/?BlogNo=610162.

Auteur: Nacikgoz
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